カテゴリ:代官町の料理店 饗庵大乃( 6 )

饗庵大乃 距離感

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大学時代を共に過ごした三井所研究室の後輩が我が家に来たくれたので、

学生の頃の気分で近場の建築をひたすらまわる弾丸ツアー。

〆は饗庵大乃で夕食。

日本料理ド素人の僕の今回の発見は、ばふんうにとむらさきうにの味の違いがおもしろい。

特にむらさきうには、ほのかな苦みを楽しめて、日本酒が欲しくなる。

美味しい料理とお酒を楽しみながら、後輩を利用し設計時に大切にした大野さんとお客様の距離感を確認。

リノベーションということもあり、限られたスペースの中でおもてなしの作法、料理場の作業動線、

客席の居心地の良さのバランスをどうとるか、どんな寸法関係で解くかという

カウンター席で苦労した課題をなんとか解決できたと、一安心です。



by yuichiro-minowa | 2019-07-21 11:11 | 代官町の料理店 饗庵大乃 | Comments(0)

饗庵大乃 竣工写真 ーカウンターで魚菜料理を楽しむ料理店ー


カワイ建築さんから竣工写真を頂きました。

特に1枚目の写真に、店主の大野さんと練り上げたものが、凝縮されているように思います。

おいしいのはもちろんのこと、名古屋で一番居心地のよいお店を目指して、、、、バトンタッチです!

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<饗庵大乃>
営業時間 17:00〜22:00(Lo21:00)
定休日 不定休
所在地 〒461-0002
愛知県名古屋市東区代官町32-9
電話番号 052-930-5148

設計   みのわ建築設計工房
施工   有限会社カワイ建築
造園   西村 直樹
造作家具 WoodWorksGEPPETTO





みのわ建築設計工房  箕輪裕一郎
住所:〒485-0812 愛知県春日井市大泉寺町1033-4
電話:0568−85−7705 FAX:0568−29−6077
メール:kobo@minowa-arch.com

by yuichiro-minowa | 2019-05-04 08:08 | 代官町の料理店 饗庵大乃 | Comments(0)

アサダの木の看板

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カウンターで魚菜料理を楽しむ料理店『饗庵大乃』。

料理やその器、道具や料理人の所作が主役であって欲しい、

建築はできるだけ引き立て役になればという想いから、

デザイン要素を少なくし、その上で居心地の空気感をつくり出すことをテーマに取り組んでいました。



その集大成だったのか、竣工間際に、もしかしたら看板もいらないのでは?と思うように、、、、

店構えも潔くていい!

店主の大野さんも共感していただき、まさかの看板なしでのオープンとなりました。

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ですが、お店に訪れる方々から「看板はあって欲しい!!」という要望が多く、(当然ですが、、、)

早々にアサダノ木で作ってあった小さめの看板を設置!

現在は看板が目印になっておりますので、ご安心を!



看板なしの潔い外観は、今となっては幻の店構えとなりました。



余談ですが、

もしも始めから看板なしであれば、照明器具も違ったものにしていました。

今見ても、やはり潔くていい(笑)


by yuichiro-minowa | 2019-04-24 15:30 | 代官町の料理店 饗庵大乃 | Comments(0)

饗庵大乃 ーカウンターで魚菜料理を楽しむ料理店ー

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饗庵大乃のプレオープン。一口サイズの魚菜料理を一品一品、器も楽しみながら。20品近くを丁寧に、丁寧に。〆はお寿司。その〆の〆は削りたての勝男節でおかか巻き、これがまた絶品。

3.6mの間口の中で大将とお客さまとの距離感を心地よくすることを目指し、ご参加いただいた皆さまにご好評を頂き安堵しました。まだこれからお手洗いにもうひと企み!

4月からオープンしております!!

営業時間 17:00〜22:00(Lo21:00)
定休日 不定休
所在地 〒461-0002
愛知県名古屋市東区代官町32-9
電話番号 052-930-5148

設計   みのわ建築設計工房
施工   有限会社カワイ建築
造園   西村 直樹
造作家具 WoodWorksGEPPETTO

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白海老の昆布締め キャビア
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鰆の塩焼き クレソン すだち
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鯖の棒寿司
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〆は削りたての勝男節でおかか巻き
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大将の大野さんから頂いたお店の案内をご紹介します。

饗庵 大乃について

『饗庵(きょうあん)』笑顔があふれ、
気持ちよく食事ができる料理屋でありたいという思いで名付けました。

和食を基本とした「お客様に喜ばれる料理」と
「父親から学んだ寿司」で枠にとらわれないコース内容です。

「笑顔で気持ちよくお帰りいただけるお店」になれるよう、
スタッフ一同、精一杯おもてなしを致します。

お品書き

◇コースメニュー(外税)
・8,000円
・12,000円
・16,000円
8,000円以外のコースは要予約となります。その他ご予算は、予約時にてご相談に応じます。




by yuichiro-minowa | 2019-04-03 10:17 | 代官町の料理店 饗庵大乃 | Comments(0)

カウンターで魚菜料理を楽しむ料理店「饗庵大乃」仕上り間近

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名古屋市代官町で進行中の料理店「大乃」が仕上がってきました。

メインのカウンターは5mの無垢の木をはぎ合わせたもの。

深緑の織部焼きの器が映える様に、色がおとなしいニレの木を選択。

あと一息です!

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オーナーであり、料理人のOさんと個室に壁に掛けるパネルを選んでいるところ、

どちらも個性があり悩み中、、、、

どちらになったかは、お店にいらして確かめて下さい!

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みのわ建築設計工房  箕輪裕一郎
住所:〒485-0812 愛知県春日井市大泉寺町1033-4
電話:0568−85−7705 FAX:0568−29−6077
メール:kobo@minowa-arch.com



by yuichiro-minowa | 2019-03-08 12:16 | 代官町の料理店 饗庵大乃 | Comments(0)

カウンターで魚菜料理を楽しむ料理店『饗庵大乃』


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名古屋市代官町でリノベーション設計をさせて頂いた

カウンターで魚菜料理を楽しむ料理店、大乃。

年末から動き始め、3月30日のオープンに向けて

現場進行中です。

厨房を床の間に見たたて、

そこに向かってニレの木のカウンターで料理を楽しむ場所を目指します。





みのわ建築設計工房  箕輪裕一郎
住所:〒485-0812 愛知県春日井市大泉寺町1033-4
電話:0568−85−7705 FAX:0568−29−6077
メール:kobo@minowa-arch.com

by yuichiro-minowa | 2019-02-25 09:19 | 代官町の料理店 饗庵大乃 | Comments(0)